จะบอกได้อย่างไรว่าไวน์เสีย?

ไม่มีอะไรเลวร้ายไปกว่าการเปิดขวดไวน์แล้วได้กลิ่นน้ำส้มสายชูหรือกลิ่นไม่พึงประสงค์อื่นๆซึ่งมักเป็นเพราะไวน์มีการปนเปื้อนและเสื่อมสภาพ
แล้วจะบอกได้อย่างไรว่าไวน์หนึ่งขวดดื่มได้?

เหม็นอับ: สิ่งนี้บ่งชี้ว่าไวน์มีมลทินจากก๊อกและอาจขึ้นราได้การดื่มไวน์นี้ไม่มีอันตรายใด ๆ แต่ต้องเป็นประสบการณ์ที่ไม่พึงประสงค์
น้ำส้มสายชู: เกิดจากการออกซิเดชั่นภายใต้การกระทำของออกซิเจน ไวน์จะกลายเป็นน้ำส้มสายชูในที่สุด
(กลิ่นน้ำยาล้างเล็บ) และกำมะถัน (กลิ่นไข่เน่า) กลิ่นเหล่านี้เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการผลิตเบียร์และมักเป็นสัญญาณของกระบวนการผลิตเบียร์ที่ไม่ดี
ไวน์แดงสีน้ำตาลและไวน์ขาวสีน้ำตาล: เป็นผลมาจากการที่ไวน์สัมผัสกับอากาศไวน์แดงยังสามารถมีสีน้ำตาลอ่อนได้ แต่ไวน์แดงที่ผลิตใหม่ไม่ควรมีสีนี้
จุกไม้ก๊อกยื่นออกมาหรือไวน์ไหลซึมออกจากจุกไม้ก๊อก: โดยปกติแล้วเป็นเพราะไวน์ถูกเก็บไว้ในที่ที่มีความร้อนสูงเกินไปหรือไวน์แข็งตัว
ฟองอากาศเล็กๆ ในไวน์นิ่งแสดงว่าไวน์นั้นผ่านการหมักขั้นที่สองในขวดหลังจากการบรรจุขวด
ไวน์ที่มีเมฆมาก: หากไม่ใช่ไวน์ที่ไม่ผ่านการกรอง ไวน์อาจผ่านการหมักครั้งที่สองในขวดหลังจากการบรรจุขวดเงื่อนไขนี้ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ
กลิ่นของไม้ขีดเป็นกลิ่นของซัลเฟอร์ไดออกไซด์มีการเติมซัลเฟอร์ไดออกไซด์ในระหว่างการบรรจุขวดเพื่อรักษาความสดของไวน์หากเปิดขวดแล้วยังได้กลิ่น แสดงว่าเติมมากเกินไปหลังจากเปิดขวด กลิ่นจะค่อยๆ จางหายไป
ผลึกสีขาวที่ปรากฏบนไม้ก๊อกหรือที่ก้นขวดในไวน์ขาว: ผลึกเหล่านี้เป็นกรดทาร์ทาริก ซึ่งไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพและไม่ส่งผลต่อรสชาติของไวน์
ตะกอนในไวน์เก่า: เกิดขึ้นตามธรรมชาติและสามารถขจัดออกได้โดยเปิดขวดหรือใส่ในเชคเกอร์สักพัก
จุกก๊อกที่แตกลอยอยู่ในไวน์: มักจะเกิดจากจุกก๊อกที่แห้งเกินไปซึ่งแตกเมื่อเปิดขวดไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ