ในการค้นหารสชาติของหินเหล็กไฟในไวน์

บทคัดย่อ: ไวน์ขาวหลายชนิดมีรสชาติเฉพาะตัวของหินเหล็กไฟFlint Flavour คืออะไร?รสชาตินี้มาจากไหน?ส่งผลต่อคุณภาพของไวน์อย่างไร?บทความนี้จะทำให้เข้าใจถึงรสชาติหินเหล็กไฟในไวน์

คนรักไวน์บางคนอาจไม่รู้ว่ารสชาติของหินเหล็กไฟเป็นอย่างไรในความเป็นจริง ไวน์ขาวหลายชนิดมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์นี้อย่างไรก็ตาม เมื่อเราสัมผัสกับรสชาตินี้เป็นครั้งแรก เราอาจไม่สามารถหาคำที่แน่นอนเพื่ออธิบายรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์นี้ได้ ดังนั้นเราจึงต้องใช้กลิ่นผลไม้ที่คล้ายกันแทน

รสของหินเหล็กไฟมักพบในไวน์ขาวแห้งที่มีความเป็นกรดอ่อนๆ ทำให้ผู้คนรู้สึกคล้ายกับรสชาติของแร่ และรสของหินเหล็กไฟก็คล้ายกับกลิ่นที่เกิดจากไม้ขีดไฟที่กระทบกับโลหะ
หินเหล็กไฟมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับดินแดนSauvignon Blanc จากลุ่มแม่น้ำลัวร์เป็นตัวอย่างที่ดีเมื่อได้ชิมไวน์โซวิญง บล็องจากซองแซร์และปูลี ฟูม เราจะสัมผัสได้ถึงหินเหล็กไฟอันเป็นเอกลักษณ์ของแคว้นลัวร์ดินที่เป็นหินที่นี่เป็นผลมาจากการกัดเซาะ ซึ่งก่อให้เกิดดินประเภทต่างๆ เป็นเวลาหลายล้านปี
มี Domaine des Pierrettes อยู่ในเขต Touraine ของลุ่มแม่น้ำลัวร์ในฝรั่งเศสชื่อของโรงกลั่นเหล้าองุ่นหมายถึง "โรงกลั่นเหล้าองุ่นหินก้อนเล็ก" ในภาษาฝรั่งเศสGilles Tamagnan เจ้าของและผู้ผลิตไวน์ให้เครดิตดินหินเหล็กไฟในการนำลักษณะเฉพาะมาสู่ไวน์ของเขา

ในโลกของไวน์ แร่เป็นแนวคิดที่ค่อนข้างกว้าง ซึ่งรวมถึงหินเหล็กไฟ ก้อนกรวด ประทัด น้ำมันดิน ฯลฯ “พื้นที่ที่นี่ทำให้องุ่นอย่าง Sauvignon Blanc มีรสชาติหินเหล็กไฟที่เป็นเอกลักษณ์ในไวน์ของเรา เราสามารถลิ้มรสหินเหล็กไฟได้จริงๆ!”Tamagnan กล่าว
ดินของ Touraine มักผสมกับหินเหล็กไฟและดินเหนียวดินเหนียวสามารถนำเนื้อสัมผัสที่เนียนละเอียดมาสู่ไวน์ขาวพื้นผิวที่แข็งและเรียบของหินเหล็กไฟสามารถดูดซับความร้อนจากดวงอาทิตย์ได้มากในตอนกลางวันและกระจายความร้อนในตอนกลางคืน ทำให้อัตราการสุกขององุ่นคงที่มากขึ้น และความสุกของแต่ละแปลงมีความสม่ำเสมอมากขึ้นนอกจากนี้ หินเหล็กไฟยังให้แร่ธาตุที่ไม่มีใครเทียบได้กับไวน์ และเครื่องเทศจะพัฒนาในไวน์ที่มีอายุมาก

ไวน์ส่วนใหญ่ที่ทำจากองุ่นที่เพาะในดินหินเหล็กไฟมีบอดี้ปานกลาง มีกรดที่คมชัด และเหมาะสำหรับการจับคู่อาหาร โดยเฉพาะอาหารทะเลที่เบากว่า เช่น หอยและหอยนางรมแน่นอนว่าอาหารที่ไวน์เหล่านี้เข้ากันได้ดีนั้นมีมากมายกว่านั้นไม่เพียงแต่เข้ากันได้ดีกับอาหารในซอสครีมเท่านั้น แต่ยังเข้ากันได้ดีกับอาหารอย่างเนื้อวัว เนื้อหมู และไก่ที่เต็มไปด้วยรสชาติอีกด้วยนอกจากนี้ ไวน์เหล่านี้ยังสามารถดื่มได้แม้ไม่มีอาหาร
Mr. Tamagnan สรุป: “Sauvignon Blanc ของที่นี่สื่อความหมายได้ดีและมีความสมดุล โดยมีกลิ่นอายของควันและหินเหล็กไฟ และเพดานปากเผยให้เห็นรสเปรี้ยวของส้มเล็กน้อยSauvignon Blanc เป็นพันธุ์องุ่นแห่งลุ่มแม่น้ำลัวร์ไม่ต้องสงสัยเลยว่าพันธุ์นี้แสดงออกถึงหินเหล็กไฟอันเป็นเอกลักษณ์ของภูมิภาคนี้มากที่สุด”