หกสามัญสำนึกของไวน์แดง

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ชนิดและยี่ห้อของไวน์แดงสามารถอธิบายได้ว่ามีราคาตั้งแต่หลักร้อย หลักพัน หลักหมื่น หรือแม้กระทั่งหลักแสนบาทเราจะตัดสินคุณภาพของไวน์แดงหนึ่งขวดได้อย่างไรในสถานการณ์ที่น่าเวียนหัวเช่นนี้?
. ไวน์แดงมีอายุการเก็บรักษาหรือไม่?
.ประการแรก นี่คือความกังวลที่ใหญ่ที่สุดของทุกคนเมื่อเราซื้อไวน์แดง เรามักจะเห็นเครื่องหมายนี้บนขวด: อายุการเก็บรักษาคือ 10 ปีเช่นเดียวกับที่ “Lafite of 1982” หมดอายุไปนานแล้ว?!แต่ความจริงแล้วมันไม่ใช่"อายุการเก็บรักษา 10 ปี" กำหนดไว้ในทศวรรษที่ 1980 ตามเงื่อนไขแห่งชาติพิเศษของจีนในประเทศที่ดื่มไวน์บ่อย ๆ ไม่มีอายุการเก็บรักษา มีเพียง "ช่วงเวลาดื่ม" เท่านั้นซึ่งเป็นเวลาที่ดีที่สุดในการดื่มไวน์หนึ่งขวดจากการวิจัยของผู้เชี่ยวชาญพบว่าไวน์เพียง 1% ของโลกสามารถบ่มได้ 10 ปีขึ้นไป 4% ของไวน์สามารถบ่มได้ภายใน 5-10 ปี และมากกว่า 90% ของไวน์สามารถบ่มได้ 1-2 ปี ปี.นั่นเป็นเหตุผลที่ Lafite มีราคาแพงมากในปี 82ดังนั้นเมื่อคุณซื้อไวน์ในอนาคต ไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับอายุการเก็บรักษา

.2.ยิ่งอายุมากยิ่งมีคุณภาพ?
. โดยทั่วไป ไวน์เพียงไม่กี่ชนิดเท่านั้นที่สามารถเก็บไว้ได้นานไวน์ส่วนใหญ่ดื่มได้ ดังนั้นอย่าสับสนกับเหล้าองุ่น
.3.ปริมาณแอลกอฮอล์ยิ่งสูงคุณภาพยิ่งดี ?
คนรักไวน์หลายคนจะใช้ความเข้าใจเรื่องคุณภาพไวน์กับไวน์ ซึ่งจริงๆ แล้วไม่มีเหตุผลความแม่นยำของไวน์จะสะท้อนถึงระดับความสุกขององุ่นในระดับสูงยิ่งอายุและคุณภาพของไวน์สูงเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้นอย่างไรก็ตาม พ่อค้าบางรายเติมน้ำตาลพิเศษลงในไวน์ระหว่างการหมักเพราะผลไม้ยังไม่สุกแม้ว่าระดับจะค่อนข้างสูง แต่คุณภาพก็ลดลงดังนั้นจึงไม่มีเครื่องหมายที่เท่าเทียมกันระหว่างปริมาณและคุณภาพของแอลกอฮอล์
.4.ยิ่งร่องลึกคุณภาพยิ่งดี ?
.เวลาซื้อไวน์ เพื่อนๆ หลายๆ คนจะเลือกยี่ห้อที่มีร่องก้นขวดลึกๆ แล้วคิดว่า คุณภาพของไวน์จะดีกว่าในความเป็นจริงนี้ไม่มีมูลความจริงบทบาทของร่องคือการตกตะกอนของกรดทาร์ทาริกที่ก่อตัวในไวน์ระหว่างการบ่ม และไม่มีอะไรมากไปกว่านั้นสำหรับไวน์ส่วนใหญ่มักจะต้องดื่มให้หมดภายใน 3-5 ปี ไม่ใช่หลายสิบปีดังนั้นร่องลึกจึงไม่มีความหมายแน่นอนว่าสิ่งนี้ไม่เกี่ยวข้องกับคุณภาพของไวน์
.5.ยิ่งสีเข้มคุณภาพยิ่งดี?
สีขององุ่นส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับพันธุ์องุ่น ผิวที่แช่ และระยะเวลาการบ่ม และไม่มีความสัมพันธ์โดยตรงกับคุณภาพของไวน์ผู้ผลิตไวน์หลายรายมีความเชี่ยวชาญในความชอบสำหรับไวน์ดำและจะเลือกพันธุ์องุ่นหรือเปลี่ยนวิธีการผลิตเบียร์เพื่อให้ตรงกับความต้องการของตลาด
.6.อายุลำกล้องยิ่งนานคุณภาพยิ่งดี ?
.เมื่อซื้อไวน์ บางครั้งพนักงานขายแนะนำว่าไวน์นั้นบ่มในถังไม้โอ๊ก ดังนั้นราคาจึงสูงณ จุดนี้ ควรสังเกตว่ายิ่งถังไม้โอ๊คมีอายุนานเท่าไร คุณภาพของไวน์ก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้นควรแยกความแตกต่างตามพันธุ์องุ่น โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับองุ่นสดและบอบบางบางพันธุ์ การบ่มในถังไม้โอ๊คไม่สามารถใช้งานได้เป็นเวลานาน ซึ่งจะทำให้รสชาติของไม้โอ๊คบดบังกลิ่นหอมขององุ่นเอง แต่จะทำให้ไวน์ สูญเสียตัวละคร