ไวน์ที่มีอายุยืนยาวที่สุดในโลก

ตลาดคริสต์มาสในฝันในแคว้นอาลซัส ประเทศฝรั่งเศส ดึงดูดนักท่องเที่ยวหลายล้านคนทุกปีทุกๆ เทศกาลคริสต์มาส ถนนและตรอกซอกซอยจะเต็มไปด้วยไวน์บดที่ทำจากอบเชย กานพลู เปลือกส้ม และโป๊ยกั๊กกลิ่นหอมอันที่จริง สำหรับผู้ชื่นชอบวัฒนธรรมไวน์ทั่วโลก Alsace มีสิ่งที่น่าประหลาดใจยิ่งกว่าที่ควรค่าแก่การสำรวจ: ไวน์ที่มีอายุยืนยาวที่สุดในโลกและยังคงดื่มได้นั้นถูกเก็บไว้ในเมืองหลวงของ Alsace – Strasse ในห้องใต้ดินของสถานสงเคราะห์คนชราในเมือง Strasbourg

Cave Historique des Hospices de Strasbourg มีประวัติอันยาวนานและก่อตั้งขึ้นในปี 1395 โดยอัศวินแห่งโรงพยาบาล (Ordre des Hospitaliers)ห้องเก็บไวน์หลังคาโค้งอันงดงามนี้เก็บถังไม้โอ๊คที่ยังใช้งานอยู่ได้มากกว่า 50 ถัง รวมถึงถังไม้โอ๊คขนาดใหญ่หลายถังจากศตวรรษที่ 16, 18 และ 19 ซึ่งถังที่ใหญ่ที่สุดมีความจุ 26,080 ลิตรและผลิตในปี 1881 มันถูกจัดแสดงที่ Exposition Universelle ในปารีสในปี 1900 ถังไม้โอ๊คพิเศษเหล่านี้เป็นสัญลักษณ์ของสถานะทางประวัติศาสตร์ของไวน์ในอาลซัส และเป็นมรดกทางวัฒนธรรมอันล้ำค่า

ด้านหลังประตูรั้วของห้องเก็บไวน์ยังมีถังไวน์ขาว 1,492 ถังที่มีความจุ 300 ลิตรกล่าวได้ว่าเป็นไวน์ถังไม้โอ๊คที่เก่าแก่ที่สุดในโลกทุกฤดูกาล พนักงานจะเทไวน์ขาวอายุหลายศตวรรษในถังนี้ นั่นคือเติมไวน์เพิ่มจากด้านบนของถังเพื่อชดเชยการสูญเสียที่เกิดจากการระเหยการจัดการอย่างระมัดระวังนี้ช่วยเติมพลังให้ไวน์เก่านี้อีกครั้งและรักษากลิ่นที่เข้มข้นไว้

กว่า 5 ศตวรรษ ไวน์ล้ำค่านี้ถูกลิ้มลองเพียง 3 ครั้งเท่านั้นครั้งแรกคือในปี ค.ศ. 1576 เพื่อขอบคุณซูริกสำหรับความช่วยเหลือที่รวดเร็วแก่สตราสบูร์กครั้งที่สองในปี ค.ศ. 1718 เพื่อเฉลิมฉลองการสร้างสถานสงเคราะห์คนชราในเมืองสตราสบูร์กขึ้นใหม่หลังไฟไหม้ครั้งที่สามคือในปี 1944 เพื่อเฉลิมฉลองความสำเร็จของนายพล Philippe Leclerc ในการปลดปล่อยเมือง Strasbourg ในสงครามโลกครั้งที่สอง

ในปี 1994 ห้องปฏิบัติการกฎข้อบังคับด้านความปลอดภัยของอาหารของฝรั่งเศส (DGCCRF) ได้ทำการทดสอบทางประสาทสัมผัสของไวน์นี้ผลการทดสอบแสดงให้เห็นว่าแม้ว่าไวน์นี้จะมีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 500 ปี แต่ก็ยังมีสีเหลืองอำพันที่สวยงามสดใส มีกลิ่นหอมแรง และคงความเป็นกรดไว้ได้อย่างดีชวนให้นึกถึงวานิลลา น้ำผึ้ง ขี้ผึ้ง การบูร เครื่องเทศ เฮเซลนัท และเหล้าผลไม้

ไวน์ขาว 1492 นี้มีปริมาณแอลกอฮอล์ 9.4% abvหลังจากการระบุและการวิเคราะห์หลายครั้ง ส่วนประกอบเกือบ 50,000 ชิ้นได้ถูกค้นพบและแยกออกจากส่วนประกอบนั้นPhilip Schmitt-Kopplin ศาสตราจารย์แห่งมหาวิทยาลัยเทคนิคแห่งมิวนิค ลิน (Philippe Schmitt-Kopplin) เชื่อว่าสาเหตุส่วนหนึ่งมาจากปริมาณกำมะถันและไนโตรเจนในระดับสูงที่ทำให้ไวน์มีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียและสารต้านอนุมูลอิสระนี่เป็นวิธีการเก็บไวน์แบบโบราณการเพิ่มไวน์ใหม่เป็นเวลาหลายร้อยปีดูเหมือนจะไม่ได้ทำให้โมเลกุลในไวน์ดั้งเดิมเสียสภาพเลยแม้แต่น้อย

เพื่อยืดอายุของไวน์ Strasbourg Hospice Cellars ได้ย้ายไวน์ไปยังถังใหม่ในปี 2558 ซึ่งเป็นครั้งที่สามในประวัติศาสตร์ไวน์ขาวเก่านี้จะบ่มต่อไปในห้องใต้ดินของ Strasbourg Hospice เพื่อรอวันเปิดขวดครั้งใหญ่ครั้งต่อไป