ฉันไม่รู้ว่าสิ่งนี้เกิดขึ้นกับคุณหรือเปล่าฉันซื้อไวน์หนึ่งขวดทางออนไลน์แบบซองเหมือนกันแต่รสชาติต่างกันหลังจากการระบุและเปรียบเทียบอย่างระมัดระวัง ฉันพบว่าสิ่งนี้ยังคงเป็นจริงนี่เป็นเรื่องปกติหรือไม่?เราควรรักษาอย่างไร?
อันที่จริง ปรากฏการณ์การจัดการหมุนเวียนไวน์นี้เรียกว่า “ความแตกต่างของขวด” กล่าวคือ ไวน์ขวดเดียวกันที่ต่างกันจะมีกลิ่นและรสชาติต่างกันเหตุผลของปรากฏการณ์นี้ส่วนใหญ่สะท้อนให้เห็นในสามด้านนี้
1. เงื่อนไขการจัดส่ง
ไวน์ชุดเดียวกันจะถูกส่งไปทั่วโลกหลังจากออกจากโรงงานขึ้นอยู่กับเส้นทางและปลายทาง ไวน์บางส่วนอยู่บนเครื่องบิน บางส่วนอยู่บนเรือสำราญ และบางส่วนกระจายไปยังรถบรรทุกวิธีการขนส่ง เวลาขนส่ง สภาพแวดล้อม และประสบการณ์ระหว่างการขนส่งที่แตกต่างกันจะนำไปสู่ระดับปฏิกิริยาภายในไวน์ที่แตกต่างกัน
ตัวอย่างเช่น ระหว่างการขนส่ง ชั้นบนของไวน์เป็นหลุมเป็นบ่อมากกว่าชั้นล่างของไวน์ ซึ่งทำให้ไวน์ชั้นบนออกซิไดซ์ได้เร็วกว่าไวน์ชั้นล่าง ดังนั้นรสชาติจะแตกต่างกันนอกจากนี้ ไวน์ที่สัมผัสกับแสงแดดในระหว่างการขนส่งจะออกซิไดซ์ได้เร็วกว่า ซึ่งไม่เหมือนกับไวน์ด้านล่างหรือด้านมืด
นอกจากนี้ การกระแทกที่เกิดขึ้นระหว่างการขนส่งยังทำให้ไวน์ “เวียนหัว” ได้ง่าย ซึ่งเป็นปรากฏการณ์ชั่วคราวและโดยทั่วไปไม่ถือว่าเป็นไวน์อาการวิงเวียนศีรษะจากขวดไวน์หมายถึงการกระแทกและสั่นสะเทือนของไวน์อย่างต่อเนื่องในช่วงเวลาสั้นๆ (ปกติภายในหนึ่งสัปดาห์) ซึ่งส่งผลต่อกลิ่นและรสชาติ ทำให้เกิดภาวะ "เมารถ"
อาการเวียนศีรษะของขวดไวน์ที่พบได้บ่อยที่สุดคือกลิ่นที่อ่อนและจืดชืด ความเป็นกรดที่โดดเด่น และโครงสร้างที่ไม่สมดุล ซึ่งส่งผลต่อรสชาติและรสชาติของไวน์
2. สภาพแวดล้อมในการจัดเก็บ
ควรเก็บไวน์ไว้ที่อุณหภูมิและความชื้นคงที่ และสภาพแวดล้อมควรสะอาดและเป็นระเบียบเรียบร้อยผู้ผลิตไวน์หลายรายไม่สามารถบรรลุสภาพแวดล้อมในการจัดเก็บที่เหมาะสมและมักจะเก็บไว้ในร้านขายของชำดังนั้นกลิ่นของร้านอื่นจะติดอยู่ตามกล่องและขวดไวน์ซึ่งแตกต่างจากไวน์ที่เก็บอย่างมืออาชีพ
นอกจากนี้ ความแตกต่างของอุณหภูมิในห้องเก็บไวน์จะมีผลแตกต่างกันอุณหภูมิสูงจะเร่งการเสื่อมสภาพของคุณภาพไวน์ และอุณหภูมิต่ำจะทำให้อะโรมาติกเอสเทอร์ตกตะกอนดังนั้นไวน์ชุดเดียวกันอาจส่งผลให้เกิดความแตกต่างระหว่างขวดเหนือและใต้
3. สถานะทางสรีรวิทยา
ส่วนใหญ่หมายถึงสถานะทางสรีรวิทยาในระหว่างกระบวนการชิมสภาวะทางสรีรวิทยาโดยรวมของบุคคลขณะดื่มอาจส่งผลต่อความรู้สึกเมื่อดื่มแอลกอฮอล์หากผู้ชิมมีสุขภาพไม่ดี การผลิตน้ำลายในปากจะลดลงน้ำลายที่ผลิตในปากมีบทบาทสำคัญอย่างมากในการระงับรสชาติของไวน์และอาหาร
ไวน์ชุดเดียวกันจะถูกส่งต่อไปยังปลายทางต่างๆ จากการขนส่งไปยังการขาย จากผู้ผลิตไปยังผู้บริโภคเนื่องจากสภาพแวดล้อมในการจัดเก็บ สภาพการขนส่ง หรือสภาวะทางสรีรวิทยาที่แตกต่างกันระหว่างการดื่ม กลิ่นและรสชาติของไวน์แต่ละขวดอาจแตกต่างกันไป
ดังนั้น เมื่อเราดื่มไวน์ เราพบว่าประสิทธิภาพของไวน์นั้นค่อนข้างแย่โปรดอย่าปฏิเสธคุณภาพโดยง่ายโดยทั่วไปแล้วปรากฏการณ์ขวดหล่นเป็นปัญหาเล็กน้อยที่จะไม่ส่งผลกระทบต่อไวน์มากนัก ดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องให้ความสนใจกับปรากฏการณ์นี้มากเกินไปสิ่งสำคัญที่สุดคือต้องมีรสชาติที่ดี
เวลาโพสต์: ธันวาคม 30-2022